Na Noronha, a procedência e a qualidade dos nossos produtos são prioridades absolutas. Trabalhamos com rigorosos padrões de qualidade para garantir segurança alimentar, sabor e o frescor dos produtos.
Programa de Rastreabilidade
Na Noronha Pescados estabelecemos procedimentos operacionais padrões que possibilitam rastrear todo o processo produtivo da Noronha, garantindo qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade.
Os pescados da Noronha passam por rigorosos controles de qualidade e segurança alimentar desde a recepção, com análises e identificação por lote. Todo o processo é rastreado, utilizando máquinas modernas e colaboradores treinados para garantir o padrão da empresa.
O sistema de Rastreabilidade abrange até a comercialização do produto acabado, mantemos os registros necessários para identificar e informar os dados relativos à produção, à origem e ao destino do produto.
Programa de Controle
A Noronha mantém um rigoroso programa de controle, conforme a legislação do MAPA, com foco na integridade dos produtos. Inclui monitoramento laboratorial, controle de formulações, verificação de peso, treinamentos e identificação precisa das espécies até a rotulagem final..
Controle de troca de espécies
Em todas as etapas de processamento, o controle de qualidade, principalmente no recebimento da matéria prima, inspeciona a qualidade do produto e verifica as espécies e classificações.
A espécie é identificada no momento do recebimento, onde sua identificação é acompanhada em todo processo produtivo, até a embalagem final, onde é conferida a declaração de espécie na etiqueta. É verificado a musculatura e outros pontos característicos de cada espécie, comparando a conformação do peixe, tomando como base o manual de inspeção para identificação de espécies de peixes do MAPA.
Programa contra fraude alimentar
Conferência das balanças calibradas e aferidas diariamente.
Para garantir o peso do produto dispomos da máquina automática Check Weigher que faz dupla checagem de peso.
Monitoramento da porcentagem do glazer antes do início da pesagem, durante todo processo e produtos acabado.
Orientação e treinamento aos colaboradores envolvidos na pesagem, no recebimento e no empanamento.
Treinamento de programas e certificações APPCC/HACCP e BPS para os colaboradores
Testes laboratoriais diários com amostras de produtos e água da indústria
Segurança alimentar
O sistema APPCC previne contaminações por meio de sete princípios, que incluem análise de perigos, definição de pontos críticos, limites de segurança, monitoramento, ações corretivas, verificação e manutenção de registros. Esse controle rigoroso garante que o consumidor receba um alimento seguro, de alta qualidade e livre de riscos à saúde.
Análise de perigos - Identificação dos riscos potenciais.
Determinação dos PCCs (Pontos Críticos de Controle) - Etapas onde o controle é essencial.
Estabelecimento de limites críticos - Definição de parâmetros para segurança.
Monitoramento dos PCCs - Acompanhamento contínuo dos processos.
Ações corretivas - Medidas para corrigir desvios.
Verificação do sistema - Avaliação da eficácia do HACCP.
Documentação e registros - Manutenção de registros para controle e auditoria.
